麺の水を切るプロのツール

　そば揚はラーメンに入れる麺の水を切る道具です。菜箸でひと玉づつ麺を取り上げ、そば揚にのせて躍らせ、水を切ります。
　最近はてぼを使うラーメン屋さんも増えましたが、短時間で麺を冷まさずきれいに水を切るには、やはりそば揚が理想的。扱いに修練を要することとあいまって、そば揚で麺を揚げ、水を切るのは一流のラーメン職人の証しです。
　そば揚には、一般のラーメン屋さんで使用される横柄型と屋台などで使用される立柄型があります。メッシュは6.5メッシュです。網部分は錆に強く清潔な18-8ステンレス製。
　従来品より太い針金の網を用いることにより、従来品にあった補強の針金を不要とした新製品です。